Balthasar ist ein obergäriges Tripel der Stadsbrouwerij De Koperen Kat in Delft. Dieses ungefilterte und unpasteurisierte Bier hat eine klare blonde Farbe und ein vollmundiges, leicht bitteres Geschmacksprofil. Trotz seiner 8% ABV trinkt sich das Bier leichter als erwartet, mit einem frischen und fruchtigen Charakter, der es zugänglich hält.

De Koperen Kat braut seit 2011 in einer umgebauten Kabelfabrik an der Schieweg. Mit Balthasar hat die Brauerei ein Tripel geschaffen, das Raffinesse mit Trinkbarkeit verbindet. Das Bier passt gut zu Fleischgerichten und traditioneller niederländischer Küche.