Spencer Brewery is gevestigd op het terrein van St. Joseph's Abbey in Spencer, Massachusetts, ongeveer 100 kilometer ten westen van Boston. De brouwerij werd opgericht en wordt gerund door de Trappistenmonniken van St. Joseph's Abbey en opende haar deuren in 2014 na jaren van voorbereiding. Daarmee werd Spencer de eerste en enige Trappistenabtijbrouwerij in de Verenigde Staten, en tevens de enige buiten Europa. De brouwerij beschikt over een indrukwekkend brouwhuis van ruim 3.300 vierkante meter met een 50-vat installatie, gebouwd op het kloosterterrein in lijn met de eeuwenoude Trappistische traditie van zelfvoorziening door ambacht. Het portfolio van Spencer Brewery sluit aan bij de Belgische Trappistenbiertraditie, met ales die gebrouwen worden op basis van vakmanschap, monastieke discipline en kwaliteitsingrediënten. De bieren weerspiegelen de karakter van klassieke Belgische abdijstijlen. De Spencer Trappist Ale was het eerste bier dat de brouwerij uitbracht. Hun quadrupel staat bekend als een volle en robuuste ale met tonen van gedroogde pruimen, milde kruiden en gebrande koffie, met een licht zoete afdronk. De brouwerij ontving het prestigieuze Authentic Trappist Product-keurmerk en behoorde daarmee tot de meest gerespecteerde Trappistbrouwerijen ter wereld. Spencer distribueerde haar bieren in meerdere Amerikaanse staten, waaronder Massachusetts, Connecticut, Maryland en Michigan. Na meer dan een jaar van overleg en bezinning binnen de monastieke gemeenschap kondigde de brouwerij haar sluiting aan, waarmee een bijzonder hoofdstuk in de Amerikaanse craftbiergeschiedenis werd afgesloten.