Paulaner is een van de meest herkenbare namen in de wereld van Duits bier. De brouwerij werd in 1634 opgericht door monniken van de Paulaner-orde in het Neudeck-klooster in München, Beieren. Gedurende eeuwen groeide deze monastieke brouwerij uit tot een van de zes grote Oktoberfest-brouwerijen van München. In 1928 fuseerde de Paulaner Brouwerij met de Gebrüder Thomas Bierbrauerei om Paulaner Salvator Thomas Bräu te vormen, wat haar positie in de Beierse brouwgeschiedenis verder verstevigde. Vandaag de dag produceert Paulaner jaarlijks zo'n 2,4 miljoen vaten bier en brouwt het een gerespecteerde reeks traditionele Duitse bierstijlen, waaronder Hefeweizen, Märzen, Festbier en Doppelbock. Internationaal is Paulaner wellicht het bekendst om haar Hefe-Weißbier, dat algemeen wordt beschouwd als een van de populairste witbieren van Duitsland. De brouwerij houdt vast aan de Beierse brouwtradities, met gebruik van kwalitatieve mout en hop voor evenwichtige, karaktervolle bieren. Paulaner is het vlaggenschip van de Paulaner Brewery Group, waartoe ook Hacker-Pschorr, Auer Bräu, Hopf en Thurn en Taxis behoren. Een van de meest iconische bieren is de Salvator Doppelbock, een sterk donker bier met diepe historische wortels in de kloosterbrouwtraditie. Met meer dan 390 jaar brouwhistorie blijft Paulaner een bepalende naam in zowel de Duitse als de internationale biercultuur.