Paulaner brouwt sinds 1634 in München, en de doppelbock is een erfenis van de franciscaanse monniken die het biertype in de 17de eeuw ontwikkelden. Dit sterke, volle lagerbier diende oorspronkelijk als 'vloeibaar brood' tijdens vastentijden. Het mout-gedomineerde profiel biedt gelaagde karamel- en toffeetonen met een subtiele zoetheid, ondersteund door schoon lagerfermentatie.

Hallertau-hop en Münchense gist geven een mild, gebalanceerd karakter met lichte bittering en een licht kruidigerafftersmack.