Baird Brewing Company is een craftbrouwerij gevestigd in Izu, in de Japanse prefectuur Shizuoka. Opgericht door Bryan en Sayuri Baird, is de brouwerij uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde craftbierproducenten van Japan. De brouwerij combineert Japanse cultuur met westerse brouwtradities tot een uniek en herkenbaar bierprofiel. De aangrenzende Fishmarket Taproom vormt een gastvrije ontmoetingsplek voor bierliefhebbers die de Japanse craftbierwereld willen verkennen. Baird Brewing staat bekend om zijn indrukwekkend breed portfolio van bijna dertig verschillende bierstijlen. Het assortiment loopt uiteen van Engels geïnspireerde India Pale Ales — gekenmerkt door aardse en bloemige hopkarakter in een perfecte balans — tot fruitige bieren zoals The Carpenter's Mikan Ale, gebrouwen met mikan, een traditionele Japanse mandarijn. De brouwerij maakt bewust gebruik van lokale Japanse ingrediënten, waardoor de bieren een uitgesproken regionaal karakter krijgen. Baird Brewing heeft ook internationaal de aandacht getrokken met collaboratiebieren, waaronder de Baird / Ishii / Stone Japanese Green Tea IPA, gebrouwen met Japanse sencha-groene thee samen met Stone Brewing. De Wabi-Sabi Japan Pale Ale wordt wereldwijd geprezen door bierkenners. De brouwerij geldt als een referentiepunt voor kwaliteit en creativiteit binnen de groeiende Japanse onafhankelijke bierscène.