The Carpenter's Mikan Ale van Baird Brewing Company is een fruitbier dat lokaal geteelde mikan-citrusvruchten uit Shizuoka combineert met een basis van mout en tarwe. Het bier ondergaat nagisting op de fles met natuurlijke carbonatie, wat resulteert in een levend, evoluerend product. Met Centennial en Cascade hop ontstaat een complexe smaak waarin hopbitterheid, citrusvruchtigheid en kruidige noten elkaar in evenwicht houden.

De smaak is semi-zoet en graanachtig, met broodachtige caramelmout ondersteund door de karakteristieke mikan-fruitigheid. Dit fruitbier onderscheidt zich door het ontbreken van chemische kunstmatigheid. De afwerking is droog en verfrist, met blijvende kruiden- en bloementoontjes.