Eleven Brewery est une brasserie artisanale néerlandaise basée à Utrecht, aux Pays-Bas. Connue pour son approche de la brasserie passionnée, Eleven Brewery considère la collaboration comme un élément central de son identité — préférant créer de belles bières en collaboration avec d'autres brasseurs et la communauté locale de la bière artisanale. La brasserie s'est forgé une réputation en créant un portefeuille diversifié et aventureux, avec un amour évident pour les styles complexes et à haut degré d'alcool. Leur gamme comprend des Saisons inspirées de la Belgique brassées à 6,3 % ABV, ainsi que des Imperial Stouts et des Baltic Porters vieillis en fût — ces derniers brassés avec jusqu'à neuf variétés de malt différentes pour obtenir un corps et une complexité remarquables. Un exemple remarquable est « Dikke Jozef », un Barrel Aged Imperial Baltic Porter qui a attiré une attention considérable parmi les amateurs de bière artisanale néerlandais. Eleventh Brewery est également active dans la scène du vieillissement en fût, en lançant des collections spéciales de bières vieillis en fût — y compris des bières vieillis en fûts de bourbon — et en s'engageant dans des collaborations créatives avec d'autres brasseries néerlandaises telles que Van Moll. Leur engagement envers l'artisanat et l'expérimentation leur a valu une base de fans dévouée dans le paysage de la bière artisanale néerlandaise.