Brouwerij Hof ten Dormaal est une brasserie fermière située à Tildonk, en Belgique, dirigée par la famille Janssens — le père André et ses fils, dont le brasseur Jef Janssens. La brasserie se distingue dès le départ par ses racines agricoles : la famille cultive ses propres houblons et orges à la ferme, ce qui en fait de véritables fermiers-brasseurs au sens le plus littéral du terme. Comme le dit André Janssens lui-même, ils ne sont pas des passionnés de bière mais des fermiers qui brassent, une philosophie qui façonne tout ce qu'ils font. Le portefeuille de la brasserie est remarquablement diversifié et aventureux, couvrant les styles belges traditionnels ainsi que des créations innovantes. Parmi leurs bières notables se trouve Witgoud, une Belgian Strong Pale Ale et la seule bière belge à incorporer du witloof (endive belge), une véritable première dans l'histoire du brassage belge. Leur gamme comprend également des bières aigres vieillis en fûts tels que Zure Van Tildonk, une blonde aigre vieillie en fûts, et une Kriek construite sur sa base. Les ales brunes vieillis en fûts Ardbeg démontrent davantage leur volonté de repousser les limites. Avec 17 bières dans leur gamme, la brasserie offre un large spectre de styles. Hof ten Dormaal a attiré l'attention internationale, notamment la reconnaissance dans des publications consacrées aux pépites cachées du brassage belge. Des brasseurs de brasseries internationales respectées telles que Allagash ont visité les lieux pour apprendre les techniques de brassage traditionnelles. La brasserie, nichée entre des champs de céréales et des prairies, accueille les visiteurs et est fière de partager l'histoire complète de leur bière et de leur terre.