Hof ten Dormaal Zure van Tildonk est une lambic traditionnelle de la Brouwerij Hof ten Dormaal, nichée dans une ferme du 12e siècle à Tildonk, en Flandre. Depuis 2009, la famille Janssels brasse avec ses propres houblons et orges cultivés, ce qui en fait la première brasserie entièrement circulaire de Belgique. Cette bière fermente spontanément en utilisant les levures sauvages natives des terres agricoles.

Zure van Tildonk offre un équilibre raffiné entre l'acidité et une douceur subtile. Le palais révèle des caractères de fruits rouges et de peau de raisin sans acidité agressive, soutenus par une qualité vineuse qui donne à la bière de la profondeur et de la complexité. C'est une bière qui incarne la philosophie têtue des brasseurs-fermiers : indépendante, intransigeante et élaborée entièrement selon leurs propres conditions.