Galway Bay Brewery wurde 2009 von zwei Freunden, Jason und Niall, gegründet, die von der traditionellen Bierszene in Irland frustriert waren und beschlossen, etwas dagegen zu unternehmen. Was als Brewpub in Galway begann, hat sich seitdem zu einer der einflussreichsten Kräfte im irischen Craft Beer entwickelt, wobei die Brauerei ihre Reichweite im Laufe der Jahre erheblich erweitert hat. 2021 fusionierte Galway Bay Brewery mit Brú Brewery, einer anderen irischen Brauerei mit ihrer eigenen Pub-Kette, was ihre Position in der irischen Craft-Beer-Landschaft weiter festigte. Die Brauerei hat ein vielfältiges Portfolio aufgebaut, das eine breite Palette von Stilen umfasst, darunter ein Red Ale, IPA, Double IPA, Porter und ein einzigartiges Milk Stout. Ihr Flaggschiff 'Full Sail' IPA gehört zu ihren bekanntesten Bieren. Galway Bay Brewery gilt weithin als eine Powerhouse des irischen Craft Beer und ist bekannt für die Herstellung von preisgekrönten Bieren, die die Grenzen dessen, was irisches Brauen sein kann, verschieben. Über die Brauerei selbst hinaus hat Galway Bay eine starke Präsenz durch eine Kette von Pubs etabliert, mit mindestens fünf Locations allein in Dublin — darunter The Black Sheep, Underdog und Bonobo — wo Bierliebhaber ihre Zapfanlagen zusammen mit einer kuratierten Auswahl anderer Craft Beers genießen können. Ihr Bier 'Of Foam and Fury', ein Double IPA, gehört zu ihren gefeiertsten Veröffentlichungen.