Brasserie La Binchoise ist eine belgische Craft-Brauerei in Binche, einer historischen Stadt in der Provinz Hennegau, nahe der französischen Grenze. Das Brauen an diesem Standort geht auf das Jahr 1836 zurück, als die erste Brauerei an der Summe in der Rue Faubourg Saint-Paul errichtet wurde. Die Brauerei trägt ihren Namen direkt von der Stadt Binche, die auch international für ihre farbenfrohen und jahrhundertealten Karnevalsfeiern bekannt ist. Diese tief verwurzelte lokale Identität bildet das Rückgrat des Charakters der Brauerei und ihrer Verbindung zur Wallonischen Region. La Binchoise spezialisiert sich auf handwerkliche belgische Ales, mit einem Portfolio, das traditionelle belgische Braukunst widerspiegelt. Zu ihren Angeboten gehört ein belgisches Blondes, das mit Koriander und Orangenschale gebraut wird – ein klassischer Ansatz für belgische Gewürzales. Die Brauerei produziert auch saisonale Spezialitäten, darunter ein Spiced Christmas Ale unter dem Namen Special Noël, das ihre Fähigkeit mit komplexen, festlichen Malz- und Gewürzprofilen unter Beweis stellt. Die Qualität der Biere von La Binchoise wurde international anerkannt. Die Bière des Ours erhielt eine Bewertung von 94 von 100 Punkten, während das Special Noël Spiced Christmas Ale beeindruckende 97 von 100 Punkten auf tastings.com erzielte, beide bewertet 1995. Die Brauerei befindet sich am Fuße von Binches berühmten historischen Befestigungsanlagen und verbindet das Brauen mit einem Restaurant, das Besuchern einen authentischen Geschmack der reichen Bierkultur Hennegaus bietet.