Brouwerij Nicolaas est une microbrasserie basée à Goirle, dans le sud des Pays-Bas, fondée en 2017 par onze amis unis par une passion commune : la fabrication de bière artisanale. La brasserie porte le nom d'une brasserie historique qui s'élevait à Goirle dès 1769, honorant l'héritage brassicole profondément enraciné de la ville. Située à une porte naturelle en bordure de la région, Brouwerij Nicolaas réunit l'esprit communautaire et l'amour du savoir-faire brassicole traditionnel. En tant que microbrasserie dirigée par un groupe d'amis enthousiastes, Brouwerij Nicolaas se concentre sur les bières artisanales en petits lots, pleines de caractère. Parmi leurs bières connues se trouve Blije Bakkes, une bière blonde qui a trouvé sa place dans les cuisines et les verres locaux. La brasserie participe activement à la scène des festivals de bière néerlandais, notamment à des événements tels que le Vlaardings Bierfestival et le Bokbier Festival, apportant ses bières à un public plus large d'amateurs de bière artisanale. Breuwerij Nicolaas incarne l'esprit populaire de la brasserie artisanale néerlandaise moderne — un groupe de brasseurs passionnés qui perpétuent une tradition locale vieille de plusieurs siècles tout en ajoutant leur propre touche contemporaine à chaque lot.