Brasserie Caracole est l'une des brasseries les plus prestigieuses de Belgique, avec des racines remontant à 1765 lorsque la famille Moussoux a établi une brasserie dans le village de Falmignoul dans la province de Namur. Le chapitre moderne a commencé en 1990, lorsque deux amis, François Tonglet et Jean-Pierre Debras, ont fondé une microbrasserie avec une passion pour la fabrication de bière de qualité. En 1992, leur recherche d'équipement de brassage les a menés à Falmignoul, où ils ont repris le site historique et insufflé une nouvelle vie à une tradition brassicole centenaire. Ce qui rend Brasserie Caracole véritablement exceptionnelle, c'est son engagement envers les méthodes de brassage traditionnelles. La bière est brassée dans des chaudières en cuivre sur un feu de bois ouvert — une technique extraordinairement rare dans le brassage moderne. Entrer dans la brasserie, c'est comme entrer dans une machine à remonter le temps, avec la salle de dégustation évoquant l'atmosphère de 1765. Le portefeuille de la brasserie comprend six bières, couvrant des styles allant des ales ambrées aux ales brunes fortes et aux bières blondes belges, dont trois sont disponibles en versions filtrées. Parmi les bières les plus célébrées de la brasserie se trouve Nostradamus, une audacieuse ale brune forte brassée avec cinq malts, offrant un caractère riche et complexe. Une autre création signature est Saxo, une blonde belge légère et pétillante, tandis que l'ale ambrée Caracole originale complète la gamme principale. Brasserie Caracole s'est forgé une réputation de l'une des brasseries artisanales les plus authentiques et atmosphériques des Ardennes belges.