Nostradamus de la Brasserie Caracole est une bière brune belge sombre et complexe brassée à Falmignoul selon des méthodes traditionnelles qui la distinguent. La chaudière en cuivre chauffée au bois de la brasserie—un processus rare en Europe moderne—façonne le caractère de cette bière réchauffante à 9,1% ABV, qui se verse d'un brun châtain profond.

L'arôme révèle des notes intenses de café superposées avec du chocolat, des raisins secs et des dattes, avec des sous-tons de brownies fraîchement cuits au four et de levure. En bouche, le malt sucré et le sucre bonbon émergent en premier, suivis du chocolat noir et du toffee. La finale apporte une amertume florale de houblon retenue avec du fudge et du cacao, jamais âpre ni envahissante.