Spencer Brewery befindet sich auf dem Gelände der St. Joseph's Abbey in Spencer, Massachusetts, etwa 60 Meilen westlich von Boston. Die Brauerei wurde von den Trappistenmönchen der St. Joseph's Abbey gegründet und betrieben und öffnete 2014 nach Jahren der Vorbereitung ihre Türen. Sie war die erste und einzige Trappisten-Abteibrauerei in den Vereinigten Staaten – und die einzige außerhalb Europas. Die Brauerei operiert aus einer 36.000 Quadratfuß großen Anlage mit einer 50-Barrel-Brauanlage, die auf dem Klostergelände gebaut wurde und die jahrhundertealte Trappisten-Tradition der Selbstversorgung durch Handwerk bewahrt. Spencer Brewerys Portfolio folgt der belgischen Trappisten-Tradition und produziert Ales, die in Handwerkskunst, monastischer Disziplin und hochwertigen Zutaten verwurzelt sind. Ihre Biere spiegeln den Charakter klassischer belgischer Abtei-Stile wider, mit Angeboten, die reichhaltige, malzlastige Ales umfassen. Unter ihren Veröffentlichungen war Spencer Trappist Ale das Eröffnungsbier der Brauerei, und ihr Quadrupel wird als ein vollmundiges und robustes Ale mit Noten von getrockneten Pflaumen, milden Gewürzen und geröstetem Kaffee mit einem subtil süßen Abgang beschrieben. Die Brauerei erhielt die prestigeträchtige Authentic Trappist Product-Auszeichnung und reihte sich damit unter die respektiertesten Trappisten-Brauereien der Welt ein. Spencer vertrieb seine Biere in mehreren US-Bundesstaaten, darunter Massachusetts, Connecticut, Maryland und Michigan. Nach mehr als einem Jahr der Überlegungen durch die monastische Gemeinschaft kündigte die Brauerei ihre Schließung an und beendete damit ein bahnbrechendes Kapitel in der Geschichte des amerikanischen Craft-Brewing.