Brouwerij 3 Fonteinen ist einer der ikonischsten und angesehensten Produzenten von traditionellem Lambic und Geuze in Belgien, mit Wurzeln, die bis 1882 zurückreichen, als Bürgermeister Jacobus Vanderlinden ein Café in Beersel eröffnete und begann, Lambic zu verschneiden. Die Brauerei in ihrer heutigen Form entstand 1998, als Armand De Belder eine kleine gebrauchte Brauerei installierte und neben der Verschneidungstradition zu brauen begann, die die Familie seit Generationen definiert hatte. Die 3 Fonteinen liegt im Dorf Beersel in der Region Pajottenland südwestlich von Brüssel und ist eine der letzten authentischen traditionellen Lambic-Brauereien und Geuze-Verschneider in Belgien. Das Portfolio konzentriert sich auf spontan vergorene Biere, die auf wilden Lufthefen und langer Reifung statt auf gezüchteten Stämmen basieren. Zu den Kernprodukten gehören Oude Geuze – verschnitten aus ein-, zwei- und dreijährigen Lambics – sowie Oude Kriek und eine Reihe von Frucht-Lambics, von denen jeder den komplexen, säuerlichen und funky Charakter zeigt, der die Pajottenland-Tradition definiert. Die Verschneidungsphilosophie erfordert Geduld und Präzision, wobei jeder Batch von der natürlichen Umgebung der Brauerei geprägt wird. Zu den gefeiertsten Abfüllungen gehört die Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston, ein Tribut-Verschnitt, der das Erbe der Brauerei ehrt. 3 Fonteinen wurde von internationalen Biermedien, einschließlich CNBC, als Produzent einiger der besten Biere der Welt anerkannt. Besucher können die Brauerei und ihr lambik-O-droom Besucherzentrum in Beersel erleben, wo das Handwerk hinter jeder Flasche zum Leben erweckt wird.