Hommage ist die Hommage der Brouwerij 3 Fonteinen an Gründer Gaston Debelder, geschaffen von seinem Sohn Armand nach dessen Tod im Jahr 2005. Diese Gueuze repräsentiert den Höhepunkt der Blending-Kunst der Brauerei: spontan vergorenes Lambic kombiniert mit 30% frischen Himbeeren und 5% sauren Kirschen.

Das Bier schenkt sich tiefrot ein und eröffnet mit einem kräftigen Bukett aus Himbeere, Kirsche und erdiger Funk. Am Gaumen scheinen würzige und saure Aromen durch, begleitet von Zitrus, Eiche und subtilen Essignoten. Ein leichter bis mittlerer Körper mit moderater Karbonisierung schafft ein raffiniertes, ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Wie alle 3 Fonteinen Gueuzes durchläuft Hommage eine spontane Nachgärung in der Flasche. Keine künstlichen Farb- oder Geschmacksverstärker. Ein seltenes und hochgesuchtes Release.