Genesteld in de Hautes-Pyrénées in het zuiden van Frankrijk is Brasserie du Pays Toy een familiebrouwerij gevestigd in Sassis, een klein dorpje op ongeveer twee kilometer van Luz-Saint-Sauveur. De brouwerij is ontstaan uit een liefde voor ambachtelijk bier en het bergse terroir van de regio Pays Toy, en is diep geworteld in het lokale landschap en de gemeenschap. De brouwerij beschikt over een productieruimte met een aangrenzende boutique en een brewpub, waar bezoekers de bieren kunnen proeven midden in de Pyreneeën. Het portfolio van de brouwerij weerspiegelt het karakter van de bergomgeving. Tot het aanbod behoren onder andere een Bière Ambrée geïnspireerd op de legendarische wielerkklim van de Col du Tourmalet, en een witbier genaamd Pau Béarn, wat de diversiteit aan bierstijlen laat zien. Deze bieren sluiten aan bij klassieke Europese stijlen en ademen tegelijkertijd de geest van hun Pyrenese herkomst. De brewpub en de brouwerijboutique zijn meerdere dagen per week geopend, waardoor Brasserie du Pays Toy een echte bestemming is voor bierliefhebbers die de Hautes-Pyrénées verkennen. De brouwerij werd ook vermeld in het kader van de European Beer Challenge 2024, wat haar groeiende reputatie als kwaliteitsvolle ambachtelijke brouwer onderstreept.