Brasserie d'Orval is een trappistenbrouwerij gelegen binnen de muren van de Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Orval, in de Gaume-streek in het zuiden van België, op een steenworp afstand van de Franse grens. Oude plannen en historische bronnen tonen aan dat brouwen al eeuwenlang deel uitmaakt van de geschiedenis van Orval, waarmee het tot de meest legendarische kloosterbrouwtradities ter wereld behoort. Als erkende trappistenbierbrouwerij gelden strikte voorwaarden: het bier moet binnen de abdijmuren worden gebrouwen, de productie moet onder toezicht van monniken plaatsvinden en de inkomsten dienen ten goede te komen aan de kloostergemeenschap en goede doelen. Het portfolio van Orval is opvallend sober. De brouwerij is wereldberoemd om één enkel bier: Orval Trappist Ale, een Belgisch pale ale van 6,2% alcohol. Wat dit bier zo bijzonder maakt, is het kruidige, aardse en licht wilde karakter, ontstaan door drooghoppen en hergisting op fles met wilde Brettanomyces-gist. Dit geeft het bier een complexiteit die zich sterk ontwikkelt bij rijping, wat Orval tot een geliefde keuze maakt voor bierliefhebbers die hun flessen bewust laten lageren. Orval Trappist Ale geniet wereldwijd een uitstekende reputatie als een van de meest eigenzinnige bieren ter wereld. De uitgesproken hoppige bitterheid — uitzonderlijk voor een trappistenale — en de diepte door wilde gisting maken het bier tot een referentie binnen het Belgische pale ale-genre. Het wordt alom beschouwd als een bier dat werkelijk geen gelijke kent.