Der Hirschbräu, officieel bekend als Privatbrauerei Höss, is een traditionele privébrouwerij gevestigd in Sonthofen, in de Allgäu-regio van Beieren, Duitsland. Als Privatbrauerei — een onafhankelijk familiebedrijf — heeft de brouwerij diepe wortels in de regionale brouwtradities van Zuid-Beieren, een streek die bekend staat om haar rijke biercultuur en alpiene erfgoed. De brouwerij opereert onder de naam Der Hirschbräu, waarbij "Hirsch" hert betekent in het Duits, een verwijzing naar het Beierse landschap dat de brouwerij omringt. Het portfolio van Der Hirschbräu omvat een reeks klassieke Duitse bierstijlen. Tot het aanbod behoort een licht lagerbier, de Hirsch 2.9% — Der leichte Hirsch — voor wie geniet van een verfrissend, lager-alcoholisch bier. De brouwerij produceert ook bockbier, waaronder een gewaardeerde Dubbelbock van 7,2% alcohol, verkrijgbaar in flesjes van 50cl. Dit bockbier heeft een solide reputatie opgebouwd onder bierliefhebbers en staat op een score van 3,48 op Untappd. Het assortiment weerspiegelt een toewijding aan de traditionele Beierse brouwkunst, met een evenwicht tussen toegankelijke dagelijkse bieren en sterkere seizoenstijlen. Der Hirschbräu heeft bekendheid vergaard buiten Beieren, met bieren die verkrijgbaar zijn bij gespecialiseerde bierhandelaren in Nederland en te vinden zijn in horecagelegenheden door heel Europa. De naam van de brouwerij is ook verbonden met het Neuschwansteiner-biermerk, wat de brouwerij stevig verankert in de iconische Beierse identiteit van de Allgäu.