Brasserie La Binchoise is een Belgische ambachtelijke brouwerij gelegen in Binche, een historische stad in de provincie Henegouwen, vlak bij de Franse grens. Op deze locatie aan de Rue Faubourg Saint-Paul, langs de rivier de Summe, wordt al sinds 1836 bier gebrouwen. De naam van de brouwerij is rechtstreeks ontleend aan de stad Binche, die wereldwijd bekend staat om haar kleurrijke en eeuwenoude carnavalsviering. Die sterke lokale verankering vormt de kern van de identiteit van de brouwerij en haar band met de Waalse regio. La Binchoise is gespecialiseerd in ambachtelijke Belgische ales en heeft een portfolio dat de rijke Belgische brouwtradities weerspiegelt. Zo brouwt de brouwerij een Belgisch blond bier met toevoeging van koriander en sinaasappelschil, een klassieke benadering binnen de Belgische kruidenbieren. Daarnaast produceert de brouwerij seizoensgebonden speciaalbieren, waaronder een Spiced Christmas Ale onder de naam Special Noël, met een uitgesproken profiel van mout en winterkruiden. De kwaliteit van de bieren van La Binchoise is internationaal erkend. De Bière des Ours behaalde een score van 94 op 100, terwijl de Special Noël Spiced Christmas Ale maar liefst 97 op 100 scoorde op tastings.com, beide beoordeeld in 1995. De brouwerij is gevestigd aan de voet van de beroemde stadswallen van Binche en combineert het brouwen met een restaurant, waardoor bezoekers kunnen genieten van een authentieke bierervaring in het hart van Henegouwen.