Bière des Ours is sinds 1995 het vlaggenschip van Brasserie La Binchoise uit Binche. Dit sterke blond ale onderscheidt zich door het gebruik van drie geselecteerde honiessences die de brouwmeester zorgvuldig heeft samengesteld. Het resultaat is een bier dat zoet oogt maar niet kleverig aanvoelt, met een fruitig en bloemig karakter dat door de honing wordt versterkt.

De aroma's zijn krachtig en uitnodigend, met duidelijke honing-, fruit- en bloemenoten. Op de smaak domineert de zoetheid, maar een fijne bitterheid geeft evenwicht. Met 8,5% alcohol bouwt de warmte geleidelijk op en geeft het bier een aangename lengte in de mond. Dit is een bier dat zowel verfijning als karakter bezit.