L'Abbaye de Westvleteren, formellement connue sous le nom d'Abbaye de Saint-Sixtus de Westvleteren, est un monastère trappiste situé à Westvleteren, dans la région de Flandre-Occidentale en Belgique. L'abbaye abrite une tradition brassicole remontant au dix-neuvième siècle, les moines produisant de la bière principalement pour soutenir les besoins financiers de leur communauté monastique. Après la Seconde Guerre mondiale, les moines ont cherché une assistance pour le brassage au-delà des murs du monastère et se sont associés à des brasseurs externes pour aider à répondre à la demande pendant les périodes difficiles. La brasserie produit une gamme petite et hautement sélective d'ales trappistes, brassées selon des directives strictes qui exigent que la production ait lieu dans le monastère ou sous sa supervision. Les bières sont connues pour leur caractère riche et complexe et leurs profils profonds dominés par le malt, représentant certains des exemples les plus recherchés de la tradition trappiste belge. La distribution est intentionnellement limitée, et les bières sont traditionnellement vendues directement à la porte de l'abbaye. Westvleteren 12, une ale de style quadrupel foncé, a été à plusieurs reprises citée parmi les meilleures bières du monde et jouit d'une réputation exceptionnelle parmi les amateurs de bière du monde entier. La rareté des bières, combinée au contexte authentique du brassage monastique, fait de l'Abbaye de Westvleteren l'un des noms les plus vénérés dans le monde du brassage trappiste.