Brasserie Caracole ist eine der traditionsreichsten Brauereien Belgiens mit Wurzeln, die bis 1765 zurückreichen, als die Familie Moussoux eine Brauerei im Dorf Falmignoul in der Provinz Namur gründete. Das moderne Kapitel begann 1990, als zwei Freunde, François Tonglet und Jean-Pierre Debras, eine Mikrobrauerei mit einer Leidenschaft für die Herstellung von hochwertigem Bier gründeten. 1992 führte ihre Suche nach Brauausrüstung sie nach Falmignoul, wo sie die historische Stätte übernahmen und eine jahrhundertealte Brautradition neues Leben einhauchten. Was Brasserie Caracole wirklich außergewöhnlich macht, ist ihr Engagement für traditionelle Braumethoden. Bier wird in Kupferkesseln über offenem Holzfeuer gebraut – eine Technik, die in der modernen Brauerei außerordentlich selten ist. Ein Besuch in der Brauerei fühlt sich an wie eine Zeitreise, wobei die Taproom die Atmosphäre von 1765 hervorruft. Das Portfolio der Brauerei umfasst sechs Biere, die Stile von Amber Ales bis zu starken dunklen Ales und belgischen blonden Bieren abdecken, wobei drei davon in gefilterten Versionen erhältlich sind. Unter den gefeiertsten Bieren der Brauerei ist Nostradamus, ein kühnes, starkes dunkles Ale, das mit fünf Malzsorten gebraut wird und einen reichen und komplexen Charakter bietet. Ein weiteres Signature-Bier ist Saxo, ein leichtes und lebhaftes belgisches Blond, während das ursprüngliche Caracole Amber Ale die Kernpalette abrundet. Brasserie Caracole hat sich den Ruf als eine der authentischsten und atmosphärischsten Craft-Brauereien in den belgischen Ardennen erworben.