't Brugs Bierinstituut is een bierinstituut en brouwinitatief gevestigd in Brugge, in de West-Vlaamse regio van België. Geworteld in het rijke brouwerfgoed van een van Europa's meest iconische biersteden, combineert het instituut een passie voor Belgische biercultuur met receptontwikkeling en bieronderwijs. Het project is nauw verbonden met bierleraar en brouwmeester Eli, die een centrale rol speelde in de ontwikkeling van de eerste bieren van het instituut. In plaats van een eigen productielocatie werkt 't Brugs Bierinstituut samen met gevestigde brouwerijen om zijn recepten tot leven te brengen. Een bekende samenwerking resulteerde in De Witte Zwaan, gebrouwen bij Brouwerij Kerkom in Limburg, een witbier van 5,0% ABV. Het portfolio leunt sterk op de Belgische traditie, met bierstijlen variërend van oud bruin tot sterke ales. Een opvallend bier is Den IJzeren Arm, een viergranen tripel van 9,0% ABV, dat de ambitie van het instituut voor volle, sterkere bieren onderstreept. Verschillende bieren van 't Brugs Bierinstituut putten inspiratie uit de middeleeuwse geschiedenis van Brugge, waaronder een bier vernoemd naar Judith, de gemalin van Boudewijn, en verwijzingen naar figuren als Galbert van Brugge. Met de nadruk op verhalen vertellen via bier profileert het instituut zich als bewaker van het brouwerij-erfgoed van Brugge.