't Brugs Bierinstituut brouwt de Zwarte Zwaan als een krachtige stout met duidelijke koffie- en chocoladenoten. Het bier combineert gerst- en roggemouten in een volle, romige basis, versterkt door Fuggles-hop die een aanzienlijke bitterheid toevoegt. Bourbon vanille uit Madagascar geeft een subtiele zoete dimensie die het geheel aangenaam afrond.

Bij het inschenken toont de Zwarte Zwaan een zwart uiterlijk met een dichte, lichtbruine schuimkraag. De neus onthult sterke koffie- en chocoladearoma's met een licht kruidig karakter. Op de smaak volgt een medium-volle body met droge afdronk, waarbij de hopbitterheid en geroosterde moutcharacters de voorkant nemen.