Rochefort, officieel bekend als Trappistes Rochefort, is een van de meest gerespecteerde trappistbrouwerijen ter wereld. De brouwerij bevindt zich in de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort, België. De monniken begonnen rond 1595 met het brouwen van bier, wat deze brouwerij tot een van de oudste kloosterbrouwerijen maakt. De abdij werd in 1887 herbouwd en het eerste moderne Rochefortbier zag het levenslicht rond 1899. Rochefort is een van slechts negen brouwerijen ter wereld die officieel het keurmerk Authentic Trappist Product dragen, een onderscheiding die zij deelt met een handvol Belgische abdijen zoals Chimay, Orval, Westmalle en Westvleteren. Het assortiment van de brouwerij bestaat uit drie iconische donkere abdijbieren: Rochefort 6, 8 en 10. De cijfers verwijzen naar een oud Belgisch zwaartegraadsysteem en weerspiegelen de toenemende sterkte en complexiteit van elk bier. Het zijn rijke, contemplatieve bieren gebrouwen met de eigen huisgist van de abdij, met diep moutig karakter, complexe donkerfruittonen en een onmiskenbare kloosterdiepgang. Naast deze drie klassiekers telt het assortiment inmiddels een vierde bier. Rochefort 10 wordt wereldwijd beschouwd als een van de beste bieren ooit gebrouwen en staat regelmatig bovenaan internationale bierranglijsten. De uitmuntendheid van de Rochefortbieren is te danken aan de eeuwenlange knowhow die de monniken door de generaties heen hebben opgebouwd.