Rochefort 8 is een donkere trappistenbrouwerij uit de Abdij van Rochefort in België, waar sinds 1595 bier wordt gebrouwen. Deze sterke ale werd in de jaren 1950 ontwikkeld en staat bekend onder zijn originele naam 'Spécial', vernoemd naar de oorspronkelijke gravity in Belgische graden.

Het bier toont een donkerbruine kleur met roodachtige tinten. In de neus domineren gedroogde vruchten zoals rozijnen en dadels, aangevuld met banaan, toffee en hints van brood. De smaak is complex en vol: caramelmalten, bruine suiker en donkere fruitnoten vormen de kern, met subtiele kruidnoten en een lichte peppery bite. De afdronk is warm en voelbaar.

Met 9,2% ABV biedt Rochefort 8 een volle, ronde mondgevoel dat elegant blijft ondanks de sterkte. Dit is een bier voor contemplatie, perfect bij rustige momenten.