Brouwerij Nicolaas is een microbrouwerij gevestigd in Goirle, in het zuiden van Nederland, opgericht in 2017 door elf vrienden met één gedeelde passie: het ambachtelijk brouwen van bier. De brouwerij is vernoemd naar een historische brouwerij uit 1769 in Goirle, als eerbetoon aan het rijke biererfgoed van de stad. Gelegen bij een natuurpoort aan de rand van de regio, combineert Brouwerij Nicolaas gemeenschapszin met een liefde voor traditioneel brouwambacht. Als microbrouwerij gedreven door een enthousiaste vriendengroep richt Brouwerij Nicolaas zich op kleinschalige, ambachtelijke bieren met karakter. Een van hun bekende bieren is Blije Bakkes, een blond bier dat zijn weg heeft gevonden naar lokale keukens en glazen. De brouwerij is een actieve deelnemer aan het Nederlandse bierfestivalcircuit, waaronder het Vlaardings Bierfestival en het Bokbierfestival. Brouwerij Nicolaas belichaamt de volksgeest van de moderne Nederlandse craftbierbeweging — een groep gepassioneerde brouwers die een eeuwenoude lokale traditie levend houdt en er tegelijk een eigentijdse draai aan geeft.