Brasserie Caracole is een van de meest historische brouwerijen van België, met wortels die teruggaan tot 1765, toen de familie Moussoux een brouwerij vestigde in het dorpje Falmignoul in de provincie Namen. Het moderne verhaal begon in 1990, toen twee vrienden, François Tonglet en Jean-Pierre Debras, een microbrouwerij oprichtten vanuit een passie voor ambachtelijk bier. In 1992 kwamen ze tijdens hun zoektocht naar brouwinstallaties terecht in Falmignoul, waar ze de historische locatie overnamen en een eeuwenoude brouwtraditie nieuw leven inbliezen. Wat Brasserie Caracole echt bijzonder maakt, is de inzet voor traditionele brouwmethoden. Het bier wordt gebrouwen in koperen ketels boven een open houtvuur — een techniek die in de moderne brouwerij uiterst zeldzaam is. Een bezoek aan de brouwerij voelt als het betreden van een tijdmachine; het proeflokaal ademt de sfeer van 1765. Het assortiment omvat zes bieren in uiteenlopende stijlen, van amber ales tot sterke donkere ales en Belgische blonde bieren, waarvan drie verkrijgbaar zijn in gefilterde versie. Tot de bekendste bieren behoort Nostradamus, een robuuste, sterke donkere ale gebrouwen met vijf moutsoorten, met een rijk en complex karakter. Saxo is een licht en levendig Belgisch blond bier, terwijl de originele Caracole amber ale de basis van het assortiment vormt. Brasserie Caracole heeft een reputatie opgebouwd als een van de meest authentieke en sfeervollste ambachtelijke brouwerijen in de Belgische Ardennen.