Nostradamus van Brasserie Caracole is een donker, complex bier uit het Belgische Falmignoul dat zich onderscheidt door traditionele brouwkunst. Het bier wordt gebrouwen in een houtvuurgestookte koperen ketels, een uniek proces in Europa. Met 9,1% alcohol is dit een volle, verwarmende bruine ale met diepe kastanjebruine kleur.

De neus openbaart sterke koffienoten met chocolade, rozijnen en dadels, aangevuld met gist en hints van vers gebakken brownies. Op de tong domineren zoete moutaromas met kandijsuiker, terwijl donkere chocolade en toffee zich geleidelijk ontvouwen. De afdronk brengt bloemige hopbitterheid met cacao en fudge, maar zonder agressiviteit.