't Pomphuizeke est une petite opération de blending belge basée à Sint-Amandsberg, Gand (Azaleastraat 76AD, 9040), connue pour la production de bières exceptionnellement rares et difficiles à trouver. Le projet est animé par une approche hautement individuelle de la fermentation et du blending, ce qui a valu à son créateur une réputation de blendeur probablement le plus volontaire de la scène belge des bières sauvages. La marque est étroitement associée à la fermentation sauvage et spontanée, avec un accent particulier sur le blending de lambics. 't Pomphuizeke a participé à des événements tels que Carnivale Brettanomyces, un festival dédié à la fermentation sauvage et déviationniste, où il a animé des ateliers de blending de lambics. L'opération est décrite à la fois comme une brouwerij (brasserie) et une stekerij (maison de blending), reflétant son double rôle dans le brassage et le blending. La collaboration fait également partie de son identité — des bières telles que Factor 50 ont été brassées en partenariat avec Ruud van Moorst de Brouwerij De Eem. En raison de la nature à petite échelle et artisanale de 't Pomphuizeke, ses bières sont extrêmement difficiles à trouver, ce qui les rend très recherchées par les amateurs de styles à fermentation spontanée et mixte. Des sorties telles que Carnivale Brettanomyces 2024 exemplifient l'engagement de la marque envers un brassage audacieux et axé sur les bretts.