Ritual Lab est une brasserie artisanale italienne fondée en 2012 par le duo père-fils Roberto et Giovanni Faenza, basée à Formello, une petite ville juste à l'extérieur de Rome. Dès le départ, la brasserie a été conçue comme un foyer pour l'excentrique et l'expérimental, repoussant les limites de ce que la bière artisanale italienne pouvait être. Au fil des années, Ritual Lab s'est transformée en l'une des brasseries artisanales les plus respectées et innovantes d'Italie, gagnant une reconnaissance bien au-delà des frontières du pays. Le portefeuille de la brasserie est défini par une approche audacieuse et exploratoire du brassage, embrassant un large éventail de styles et de techniques. Ritual Lab est connue pour travailler avec des variétés de houblon distinctives et des ingrédients non conventionnels, cherchant toujours à défier les attentes. Leurs bières vont des styles riches en houblon aux versions complexes vieillis en fût, comme leur série Papanero Barrel Aged, qui comprend une Imperial Russian Stout vieillie en fûts de whiskey français — démontrant un appétit clair pour la profondeur et la complexité en fermentation. Ritual Lab a été reconnue comme Brasserie de l'Année aux meilleurs prix de bière artisanale d'Italie, tenus à Parme, cimentant son statut de force motrice dans la scène de la bière artisanale italienne. Aux côtés de brasseries comme Alder, elles sont fréquemment citées comme produisant certaines des meilleures bières non seulement en Italie, mais aussi internationalement. Leur réputation d'innovation et de qualité en a fait une favorite parmi les amateurs de bière sérieux à travers l'Europe.