Delftse Stadsbrouwerij De Koperen Kat est une brasserie artisanale basée à Delft, dans la province de Hollande-Méridionale aux Pays-Bas. Le maître brasseur Rolf Katte a fondé la brasserie en 2011 avec l'ambition de redonner vie au riche patrimoine brassicole de Delft, poursuivant une tradition de culture brassicole locale pour laquelle la ville était longtemps connue. Le nom « De Koperen Kat » — Le Chat de Cuivre — reflète à la fois la chaleur de la brasserie artisanale et le caractère ludique de la marque. La brasserie se concentre sur la création de bières de qualité en utilisant les meilleurs ingrédients, produisant une gamme de styles qui célèbrent la culture de la bière artisanale néerlandaise. Chaque lot est brassé avec soin et attention, ce qui donne des bières bien considérées parmi les amateurs locaux et les cercles de bière artisanale aux Pays-Bas. Les bières de De Koperen Kat sont disponibles en bouteille et sont distribuées par des fournisseurs spécialisés de bière artisanale. La brasserie s'est constitué un public parmi les amateurs de bière à Delft et au-delà, apparaissant sur des plateformes telles que TripAdvisor parmi les expériences de brasserie notables aux Pays-Bas. Son lien avec la ville de Delft en fait un fier ambassadeur de la brasserie locale et indépendante.