Köstritzer Schwarzbierbrauerei est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses brasseries d'Allemagne, fondée en 1543 à Bad Köstritz, une petite ville près de Gera en Thuringe. Avec près de cinq siècles d'histoire brassicole, elle se distingue comme l'un des plus anciens producteurs continus de Schwarzbier — la lager brune fermentée par le bas qui a longtemps été une pierre angulaire de la tradition brassicole allemande. Aujourd'hui, la brasserie opère dans le cadre du Bitburger Braugruppe, l'un des principaux groupes brassicoles allemands, aux côtés de marques telles que Bitburger, König-Brauerei, Licher et Wernesgrüner. L'identité de la brasserie est inséparablement liée au Schwarzbier, un style qu'elle a défendu pendant des siècles. Cette lager brune est brassée par fermentation basse, offrant un caractère de malt grillé lisse sans la lourdeur souvent associée aux bières plus foncées. Le Schwarzbier de Köstritzer est l'expression définissante du style — une bière qui équilibre la complexité du malt foncé avec une finition de lager propre et croustillante. La brasserie est largement reconnue pour avoir maintenu le style Schwarzbier vivant et pertinent dans la brasserie allemande moderne. Même pendant l'ère de la République démocratique allemande, Köstritzer figurait parmi les rares brasseries est-allemandes autorisées à exporter sa bière au-delà des frontières nationales, témoignage de la qualité et de la réputation qu'elle avait construites au fil des générations. Son Schwarzbier reste une référence pour le style en Allemagne et à l'échelle internationale.