Jackie O's Pub & Brewery a été établi en 2005 à Athens, Ohio, évoluant d'un pub de quartier à l'une des opérations de brassage artisanal les plus respectées du Midwest américain. Au fil des années, la brasserie s'est considérablement agrandie, évoluant pour inclure un brewpub expérimental, un restaurant public house, une brasserie de production et un taproom. Un jalon majeur s'est produit lorsque la brasserie a rouvert une ancienne fromagerie — un bâtiment à l'apparence distinctive de silo et de grange sur Campbell Street — en tant que brasserie de production dédiée en 2013, marquant un nouveau chapitre dans l'histoire de la brasserie. Le portefeuille de Jackie O's est large et ambitieux, couvrant une large gamme de styles de bière allant des ales riches en houblon aux stouts vieillis en fût complexes et aux projets de fermentation sauvage. La brasserie s'est construit une solide réputation pour son approche expérimentale, repoussant les limites avec des recettes chargées d'adjuvants, des techniques de fermentation mixte et des collaborations innovantes avec d'autres producteurs artisanaux. Leur engagement à utiliser des ingrédients locaux a été un principe directeur dès le début, donnant à leurs bières une forte identité régionale. Parmi les amateurs de bière, Jackie O's est particulièrement célèbre pour des sorties comme Dark Apparition, un stout impérial vieilli en fût qui a acquis un statut culte dans la communauté de la bière artisanale. La brasserie est régulièrement citée aux côtés des meilleures des États-Unis et a attiré une base de fidèles tant au niveau national qu'international, avec une distribution atteignant les détaillants de bière spécialisée en Europe.