O'clock Brewing is een Franse craftbrouwerij, opgericht in 2015 door drie vrienden — Quentin, Kevin en Sébastien — in Bois-d'Arcy, een gemeente in de Île-de-France regio nabij Rambouillet. De oprichters hadden van meet af aan een heldere ambitie: surfen op de brede wereld van bierstijlen en authentieke, karaktervolle bieren aanbieden aan liefhebbers die op zoek zijn naar meer dan het gewone. De brouwerij groeide snel uit tot een vaste waarde in de opkomende Franse craftbierscene, en de brouwerijwinkel en taproom aan de 19 Rue Gustave Eiffel in Rambouillet ontwikkelden zich tot een ontmoetingspunt voor de lokale biergemeenschap, bekend om innovatieve brouwsels en levendige evenementen. Het portfolio van O'clock Brewing omvat een breed spectrum aan bierstijlen, wat de ambitie van het trio weerspiegelt om zowel klassieke als vernieuwende recepten te verkennen. De lineup bevat stevige, hoogalcoholische bieren zoals de Baden Power Russian Imperial Stout en de Baden Power Baltic Porter, evenals vat-gerijpte varianten zoals de Baden Power Baltic Porter Bourbon Barrel Aged. Daarnaast toont de brouwerij creativiteit met fruitige en experimentele releases, waarbij hop, moutdiepgang en inventieve ingrediënten terugkerende kenmerken zijn door het hele assortiment.