Fartons Polo is een traditioneel Valenciaans merk met roots die teruggaan tot 1939, toen het werd opgericht in Titaguas, een klein stadje in de provincie Valencia, Spanje. In 1960 verhuisde het merk naar Alboraya — het hart van de horchatacultuur — waar het sindsdien zijn iconische fartons produceert. Het merk is vooral bekend om zijn langwerpige, suikergeglazuurde zoete broodjes die traditioneel worden gegeten bij een glas koude horchata van Valenciaanse tijgernoten. Hoewel Fartons Polo primair een bakkerijmerk is, heeft het ook een uitstap gemaakt naar de bierwereld met Fartons Polo Xata, een glutenvrije American Lager gebrouwen met tijgernoten (chufas) uit Valencia. Dit crossoverproduct weerspiegelt de diepe verbondenheid van het merk met Valenciaanse ingrediënten en culinair erfgoed. Voorbij de Xata lager is er onvoldoende informatie beschikbaar over een breder bierportfolio of eigen brouwfaciliteiten. Het Xata-bier staat als een unieke regionale curiositeit: een combinatie van traditionele Valenciaanse producten met modern brouwen, en een glutenvrije optie geworteld in lokale landbouwtraditie.