Verscholen in de Dolomieten van Noord-Italië is Fabbrica di Pedavena een van de meest historische brouwerijen van het land. De brouwerij werd opgericht door de familie Luciani en produceert al meer dan een eeuw bier, gebruikmakend van het zuivere bergwater van de Dolomieten-regio. Deze Alpiene omgeving heeft van oudsher het karakter en de identiteit van de brouwerij gevormd en maakt haar tot een geliefde instelling in de Italiaanse brouwhistorie. De brouwerij is wellicht het meest bekend om haar Birra Dolomiti-assortiment, een portfolio van bieren dat de ruige, natuurlijke omgeving van de omringende bergen weerspiegelt. Fabbrica di Pedavena produceert ook glutenvrij bier, inspelend op de groeiende vraag naar inclusief brouwen op de Italiaanse markt. Het gebruik van lokaal bergwater blijft een bepalend element van de brouwfilosofie, wat een onderscheidende kwaliteit geeft aan haar lagers en andere bierstijlen. Fabbrica di Pedavena maakt tegenwoordig deel uit van de Birra Castello-groep, die in 1997 formeel werd opgericht en het historische productiecomplex overnam. De oorspronkelijke Fabbrica in Pedavena zelf is uitgegroeid tot een bezienswaardigheid, bekend als de Fabbrica Storica, en trekt bezoekers en bierliefhebbers die een stukje Italiaans brouwerfgoed willen beleven.