Schneeeule Brauerei, wat zich laat vertalen als 'Sneeuwuil Brouwerij', werd in 2016 opgericht in Berlijn, Duitsland, door Ulrike Genz. Na jaren van grondig onderzoek en voorbereiding opende Genz de brouwerij met één duidelijke missie: de traditionele Berliner Weisse nieuw leven inblazen, een historische tarwebier­stijl die bijna volledig was uitgestorven. Daarmee werd Schneeeule de eerste brouwerij in Berlijn die zich in decennia volledig toelegde op de traditionele productie van Berliner Weisse, en plaatste het zichzelf aan de voorhoede van een broodnodige renaissance van een van Duitslands meest iconische regionale bierstijlen. Het portfolio van Schneeeule draait volledig om de Berliner Weisse: een van nature zuur, licht-alcoholisch tarwebier dat wordt gekenmerkt door zijn troebele uitstraling, levendige koolzuur en verfrissende, pittige zuurheid. De stijl wordt geproduceerd via een gemengde gisting met zowel gist als melkzuurbacteriën, wat de kenmerkende aciditeit oplevert. De brouwerij benadert deze historische stijl met wetenschappelijke nauwkeurigheid én ambachtelijk vakmanschap, waarbij oude Berlijnse brouwtradities worden geëerd en tegelijkertijd toegankelijk gemaakt voor een modern publiek. Schneeeule verwierf internationale bekendheid binnen de craftbierwereld en werd geciteerd in vakliteratuur over klassieke Duitse zuurbieren, waaronder werken over de Gose-stijl. Na een tijdelijke sluiting kondigde de brouwerij een comeback aan met een nieuwe zakenpartner, wat de voortdurende toewijding aan het levend houden van de Berliner Weisse-traditie in haar thuisstad onderstreept.