Köstritzer Schwarzbierbrauerei is een van de oudste brouwerijen van Duitsland, opgericht in 1543 in Bad Köstritz, een klein stadje bij Gera in Thüringen. Met bijna vijf eeuwen brouwgeschiedenis behoort zij tot de oudste nog actieve producenten van Schwarzbier — het donkere, ondergistende lagerbier dat al eeuwenlang een vaste waarde is binnen de Duitse brouwtraditie. Tegenwoordig maakt de brouwerij deel uit van de Bitburger Braugruppe, een van de grootste brouwgroepen van Duitsland, samen met merken als Bitburger, König-Brauerei, Licher en Wernesgrüner. De identiteit van de brouwerij is onlosmakelijk verbonden met het Schwarzbier, een bierstijl die zij al eeuwen met overtuiging brengt. Dit donkere lagerbier wordt ondergistend gebrouwen en kenmerkt zich door een zachte, geroosterde moutkarakter zonder het zware mondgevoel dat men soms van donker bier verwacht. Köstritzers Schwarzbier geldt als de referentie voor de stijl — een bier dat donkere moutcomplexiteit combineert met een frisse, heldere lagerafronding. Zelfs tijdens de periode van de Duitse Democratische Republiek behoorde Köstritzer tot de weinige Oost-Duitse brouwerijen die hun bier mochten exporteren, een blijk van de reputatie die de brouwerij door de eeuwen heen had opgebouwd. Het Schwarzbier van Köstritzer wordt zowel binnen Duitsland als internationaal beschouwd als een ijkpunt voor de stijl.