Franciscan Well Brewery werd in 1998 opgericht door Shane Long op een historische locatie aan Cork's North Mall, op een plek met een geschiedenis van meer dan 800 jaar — teruggaand tot 1219, toen het terrein verbonden was met een Franciscaans klooster. Vanaf het begin functioneerde de brouwerij als een combinatie van brewpub en microbrouwerij, waarbij traditionele Ierse pubcultuur samenkwam met ambachtelijk bier brouwen in het hart van Cork. In 2013 werd de brouwerij overgenomen door de mondiale drankengroep Molson Coors, al bleef de brouwerij verder opereren onder haar oorspronkelijke naam. Franciscan Well groeide uit tot een van de toonaangevende craftbrouwerijen van Ierland, bekend om innovatieve limited-release bieren en een sterke verankering in de lokale Cork-identiteit. De brouwerij verwierf bekendheid door bijzondere samenwerkingen, waaronder een opmerkelijk project met Jameson Irish Whiskey voor de Caskmates Stout Edition: een stout werd gerijpt in whiskeyvaten, waarna deze vaten werden doorgegeven aan Jameson. Ondanks een rebranding in 2022 en nieuwe productontwikkelingen in 2023 onder Molson Coors, kondigde Franciscan Well aan haar productie begin 2025 te staken — het einde van meer dan twee decennia brouwen aan de North Mall.