Dok Brewing Company is een innovatieve microbrouwerij opgericht in 2009 door Janos De Baets, Daniella Provost en Dimitri Messiaen. De brouwerij is gevestigd in de wijk Dok Noord in Gent, in een voormalig industrieel pand dat de herbestemming van het havengebied weerspiegelt. Medeoprichter en hoofdbrouwer Janos De Baets heeft zich geprofileerd als een erkende stem binnen de Belgische craftbierscene en trad onder meer op als spreker op het internationale Brewers Congress. Onder het motto 'Des goûts et des couleurs, on ne discute pas' brouwt Dok Brewing Company een breed arsenaal aan bierstijlen. Van Belgisch geïnspireerde ales tot een robuuste Belgische Black IPA: de brouwerij toont een duidelijke bereidheid om te experimenteren voorbij de traditionele grenzen. De brouwerij opereert onder de noemer 'Ministry Of Belgian Beer', wat haar betrokkenheid bij het herinterpreteren van het Belgische brouwerij-erfgoed vanuit een modern craftperspectief onderstreept. Naast de brouwerij exploiteert Dok een gezellige brewpub waar bezoekers ter plaatse gebrouwen bieren vers uit de tanks of van de tap kunnen proeven. De taproom maakt deel uit van de bredere eetmarkt Hal 16 in Gent en is daarmee een levendige bestemming voor zowel locals als toeristen. Dok staat tevens in de lijst van beste brouwerijen in Vlaanderen op Tripadvisor, wat haar reputatie als vaste waarde op de Gentse bierkaart bevestigt.