Definitive Brewing Company werd in 2017 opgericht door een groep vrienden en familie met een gezamenlijke band met Lake Cobbosseecontee in Manchester, Maine. Wat begon als een gedeelde passie binnen een hechte kring is uitgegroeid tot een onafhankelijke craft-brouwerij met een vaste plek in de bierscène van Maine. De brouwerij staat bekend om haar creatieve en eclectische aanpak, met een roterend bierprogramma dat uiteenlopende stijlen omvat. Van IPA's en zure bieren tot pale ales en moutige lagers — er verschijnen wekelijks nieuwe releases. Opvallende bieren zijn onder meer de Kölsch-stijl Contee, een knipoog naar het meer dat de oprichting inspireerde, en avontuurlijke brouwsels zoals een Vanilla Superdome Milkshake DIPA gebrouwen met lactose, vanillesuiker en extra vanillestokjes. Definitive Brewing heeft gezellige taprooms in Portland en Kittery, Maine, en een vestiging bij Sunday River. Met zo'n tien bieren op de tap biedt elke taproom een vers en afwisselend aanbod. Of je nu zoekt naar een toegankelijke lager voor een zomerse dag aan het meer of een gedurfde, experimentele dubbele IPA — Definitive Brewing Company heeft naam gemaakt met bieren die zowel drempelvrij als grensverleggend zijn.