Cohones Brewery is een craftbrouwerij uit Sofia, Bulgarije, die opereert onder het uitgesproken motto stay cocky. De brouwerij heeft zich gevestigd als een van de opvallende namen in de groeiende Bulgaarse craftbierscene en werd in 2019 door Trending Topics uitgeroepen tot veelbelovende nieuwkomer. Het portfolio van Cohones Brewery kenmerkt zich door een experimentele aanpak. Zo claimen zij het eerste bier ter wereld te hebben gebrouwen dat volledig door ChatGPT is bedacht, van concept tot recept. Daarnaast produceren zij barrel-aged bieren met een alcoholpercentage dat kan oplopen tot 14,4%, wat wijst op een duidelijke affiniteit met complexe, houtgerijpte en zware bierstijlen. De brouwerij is actief betrokken bij de Europese craftbiergemeenschap en werkt regelmatig samen met andere gerespecteerde brouwerijen uit de Balkans en daarbuiten. Hun bieren zijn internationaal verkrijgbaar, onder meer via gespecialiseerde importeurs in Nederland, waar liefhebbers van avontuurlijk bier ook Bulgaarse craftbieren weten te waarderen.