Brasserie Saint-Monon werd in 1996 opgericht door Pierre Jacob, die op dat moment de jongste brouwer van Wallonië was. De brouwerij is op unieke wijze gevestigd op een nog steeds actieve boerderij in Nassogne, in het hart van de Belgische Ardennen. Jacob richtte de brouwerij op in de boerderij van zijn ouders, waarbij hij agrarische traditie combineerde met ambachtelijk brouwen. Het eerste bier dat op de markt verscheen was de Saint-Monon, dat al snel het paradepaardje van de brouwerij werd. Brasserie Saint-Monon is gespecialiseerd in ambachtelijke Belgische speciaalbieren met een uitgesproken karakter. De ligging op een actieve boerderij geeft de brouwerij een rustieke authenticiteit die weerspiegeld wordt in haar brouwfilosofie. Tot het assortiment behoort onder meer een opvallend speciaalbier van 8% a.b.v., wat de toewijding van de brouwerij aan vol-smakende bieren in de Waalse traditie onderstreept. Oorspronkelijk diende de brouwerij enkel om de aanpalende bistro van bier te voorzien, maar inmiddels heeft ze zich ontwikkeld tot een erkende naam binnen de Belgische ambachtelijke bierwereld. De brouwerij bevindt zich nog steeds op de boerderij en is daarmee een bijzondere bestemming voor bierliefhebbers die de Ardennen verkennen.