Paljas Blond is een traditioneel Belgisch blond bier van hoge gisting, ongefilterd en met hergisting op de fles. Dit ambachtelijke bier ontstond uit een hobby van brouwer Mathias Van den Poel, die twee jaar experimenteerde met verschillende hopsoorten voordat de Paljas Blond zijn definitieve vorm kreeg.

Het bier presenteert zich goudblond van kleur met aroma's van gedroogd fruit en subtiele mouttooltjes. In de smaak domineren fruitige en florale tonen met een lichte kruidigheid, ondersteund door vier hopsoorten die samen een aangename bitterheid creëren. Het gebruik van een bepaald percentage tarwe en beperkte drooghop geeft het bier zijn kenmerkende frisse karakter.