Wicked Weed Brewing a été fondée en décembre 2012 à Asheville, en Caroline du Nord, en se lançant comme un brewpub avec une vision ambitieuse dès le départ. Le nom est une référence aux houblons, historiquement décrits comme une « mauvaise herbe » par le roi Henri VIII d'Angleterre. La brasserie s'est rapidement établie comme l'une des opérations artisanales les plus en vogue du sud américain, et en 2017, elle a été acquise par The High End, une division axée sur l'artisanat d'Anheuser-Busch InBev. Dès le début, Wicked Weed a bâti sa réputation en équilibrant les brassages expérimentaux avec des classiques accessibles. Le brewpub original propose régulièrement plus de 25 bières à la pression, couvrant un large éventail de styles. La brasserie est particulièrement connue pour ses bières riches en houblons et son programme de bières aigres et sauvages, mettant l'accent sur la complexité funk et fermentaire. Pernicious IPA a émergé rapidement comme une marque phare, aidant à ancrer le portefeuille aux côtés d'offres plus aventureuses. À son apogée, Wicked Weed employait plus de 200 personnes dans plusieurs emplacements à Asheville. Le mélange de caractère houblonné audacieux, d'artisanat de bière aigre et d'une expérience de taproom animée de la brasserie en faisait une destination pour les amateurs de bière visitant la ville de montagne de la Caroline du Nord.