La brasserie 't Paenhuys est une petite opération belge d'un seul homme fondée en 2010. Basée en Flandre orientale, la brasserie a été établie par Paul Van Nieulande, qui brasse sur une installation compacte de 300 litres. Malgré son échelle modeste, 't Paenhuys produit environ 50 hectolitres de bière par an, démontrant une véritable approche artisanale et pratique du métier. La brasserie a investi dans son avenir avec une nouvelle installation de brassage, dévoilée lors d'un Ambachtelijk Weekend pour lequel une nouvelle bière spéciale a été brassée pour marquer l'occasion. En tant que brasserie artisanale d'un seul homme, 't Paenhuys se concentre sur les bières en petits lots, fabriquées à la main, qui reflètent les traditions du brassage belge. La brasserie est répertoriée parmi les producteurs notables de Flandre orientale et s'est taillé une place dans les guides couvrant les expériences bières belges en Flandre. Son échelle intime permet une attention particulière à chaque lot, faisant de chaque bière une expression personnelle du métier du brasseur. 't Paenhuys a également démontré un esprit collaboratif au sein de la scène belge de la bière artisanale. La brasserie a établi un partenariat avec De Gekroonde Hoofden sur une bière appelée Velvet Sheep, une version vieillie de collaboration qui a attiré l'attention dans toute la communauté. Ces partenariats mettent en évidence 't Paenhuys comme une petite brasserie respectée disposée à repousser les limites créatives aux côtés d'autres passionnés de l'artisanat.