Gistgeest est une petite brasserie artisanale basée à Borgerhout, un quartier d'Anvers, en Belgique. Ses origines remontent à 2015, lorsque les premières étincelles de fermentation ont jailli — littéralement, car le nom Gistgeest se traduit par « esprit de levure » ou « fantôme de fermentation ». Fonctionnant à petite échelle de brassage maison, la brasserie produit des lots d'environ 120 litres, brassés par un passionné dans son sous-sol près du Boelaerpark. Malgré sa petite taille, Gistgeest s'est constitué un véritable public au sein de la scène dynamique de la bière artisanale d'Anvers et a participé à des événements respectés tels que le Modeste Beer Festival. Gistgeest se concentre sur des styles de bière expressifs et axés sur la saveur qui reflètent les goûts personnels du brasseur. La brasserie est particulièrement connue pour ses Saisons sèches et raffinées, notamment une bière de collaboration brassée spécifiquement pour le café Het Beestenbos dans le quartier Sint-Andrieskwartier. Les bières se caractérisent par une approche propre et réfléchie de la fermentation et du style, restant fidèles aux traditions de la bière artisanale belge tout en embrassant une sensibilité contemporaine. Le taproom ouvre ses portes le jeudi, vendredi et samedi, offrant aux amateurs de bière la chance de goûter les bières maison de Gistgeest directement à la source à Borgerhout.